COLESTEROLO

Non è vero che le uova fanno salire il colesterolo. Il tuorlo ne contiene circa 185 milligrammi, una concentrazione non eccessiva visto che la dose prudente è stata fissata in 300 milligrammi al giorno. Occorre comunque ricordare che solo il 20% del colesterolo circolante è introdotto con la dieta. Il restante 40% è prodotto dal nostro corpo. Inoltre, uno studio su oltre 9.700 adulti tra i 25 e i 74 anni, ha evidenziato che il consumo abituale di uova non aumenta il rischio di infarto e ictus: tra chi non mangia uova, o ne consuma al massimo uno alla settimana, e chi invece ne introduce oltre uno al giorno non esistono differenze significative.